和果子职人技艺全书 极美、好吃超过1600张精细图解职人技艺完全掌握

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  • 【作者】吴蕙菁著;李东阳摄影
  • 【关键词】糕点
  • 【出版社】河南科学技术出版社
  • 【出版日期】2019
  • 【ISBN】978-7-5349-9532-3
  • 【中图分类号】 TS213.23
  • 【内容简介】本书为和果子职人和爱好者夯实基本功、提升技艺提供了专业性的全面指导, 内容包括制作和果子的工具和材料介绍, 制作和果子的基本内馅的方法, 练切果子类、羊羹类、饼果子类、蒸果子类、干果子类、烧果子类的完整配方精析图解, 还有兼具艺术性的顶级佛果子欣赏, 以及如何选择搭配和果子的茶 (日本茶和中国茶)、实用风吕敷包裹方法等。全部展开
  • 【页码】287页页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

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