西餐烹调技术

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  • 【作者】陆理民 编著
  • 【关键词】西餐 烹饪 教材
  • 【出版社】旅游教育出版社
  • 【出版日期】2004
  • 【ISBN】7-5637-1222-4
  • 【中图分类号】 TS972.118
  • 【内容简介】本书主要内容包括西餐概述、厨房常用设备与工具、烹调基本原理、基础汤与少司、蔬菜与淀粉类、汤类、家畜肉、家禽与野味、水产品、蛋类、冷菜制作等。全部展开
  • 【页码】197页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 长兴县图书馆

  • 【获取途径】 文献传递
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