食品酶学导论

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  • 【作者】彭志英 编著
  • 【关键词】 食品工业
  • 【出版社】中国轻工业出版社
  • 【出版日期】2002
  • 【ISBN】7-5019-3390-1
  • 【中图分类号】 TS201.2
  • 【内容简介】本书内容有:酶的合成与发酵生产;酶的分离、纯化技术;酶的分子结构与催化功能;酶分子改造和修饰;食品酶学的应用等全部展开
  • 【页码】253页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 温州市图书馆 开化县图书馆

  • 【获取途径】 文献传递
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