羊肉加工品质学

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  • 【作者】张德权 [等]著
  • 【关键词】羊肉 食品加工 羊肉制品 质量控制
  • 【出版社】中国轻工业出版社
  • 【出版日期】2018
  • 【ISBN】978-7-5184-2161-9
  • 【中图分类号】 TS251.4/TS251.5
  • 【内容简介】本书共分5章,分别为羊肉品质概述、羊肉品质调控机理、羊肉品质光谱检测与评价羊肉品质、羊肉加工特性与加工适宜性、羊肉及其制品非热杀菌技术与应用。全部展开
  • 【页码】531页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆

  • 【获取途径】 文献传递
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