海洋食品科学与技术

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  • 【作者】罗成 ... 等编著
  • 【关键词】海产品
  • 【出版社】科学出版社
  • 【出版日期】2019
  • 【ISBN】978-7-03-058566-0
  • 【中图分类号】 TS254.1
  • 【内容简介】本书从食品在体内的基本生理代谢及免疫学功能入手, 以多种鱼类、头足类、虾类和海洋微生物等为研究对象, 介绍了海洋食品深加工、海洋资源的生态与修复, 以及为海洋食品资源护航的疾病预防、智能物流、食品安全等的新方法。本书除了介绍近年海洋食品科学本身多方面的发展与技术的更新, 也部分融合了最新的分子遗传学、免疫学进展, 以加强对海洋生物资源的保护。本书力求将传统的食品科学与近代多学科结合, 探索了最新的....全部展开
  • 【页码】410页页
  • 【文献类型】图书
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