食用菌栽培与加工技术

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  • 【作者】张智符群 主编
  • 【关键词】食用菌类 栽培技术 高等教育 教材 食用菌类 食品加工 高等教育 教材
  • 【出版社】中国林业出版社
  • 【出版日期】2011
  • 【ISBN】978-7-5038-6429-2
  • 【中图分类号】 S646/TS219
  • 【内容简介】本书分为食用菌栽培与食用菌加工两大部分。第一部分主要讲述食用菌的的形态与分类,食用菌的遗传及育种,食用菌的营养与生理、生态,食用菌菌种生产,香菇、双孢蘑菇等常见食用菌的生物学特性及栽培技术;第二部分主要讲述食用菌的保鲜、干制、腌渍和糖渍,食用菌饮品加工,食用菌休闲食品加工,食用菌多糖功能成分提取分离方法,食用菌核苷酸等风味成分提取方法等。全部展开
  • 【页码】267页页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    杭州图书馆 西湖区图书馆分馆 滨江区图书馆 宁波图书馆 景宁县图书馆 更多 +

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