餐饮经营与管理

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  • 【作者】宋军令陶宁 主编
  • 【关键词】饮食业 经营管理 高等学校 教材
  • 【出版社】河南大学出版社
  • 【出版日期】2014
  • 【ISBN】978-7-5649-1414-1
  • 【中图分类号】 F719.3
  • 【内容简介】本书对旅游、烹饪和食品科学的基本理念进行了详细介绍,全书共分八章,内容包括:餐饮概述、餐饮业概述、餐饮原料与生产管理、餐饮企业经营、餐饮营销管理、餐饮服务管理、餐饮产品成本管理、餐饮营养与安全管理。全部展开
  • 【页码】230页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    绍兴图书馆

  • 【获取途径】 文献传递
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