烹调原料加工技法

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  • 【作者】王晓强陈景震马庆文 主编
  • 【关键词】烹饪 原料 加工 教材
  • 【出版社】中国财富出版社
  • 【出版日期】2015.7
  • 【ISBN】978-7-5047-5759-3
  • 【中图分类号】 TS972.111
  • 【内容简介】本书系统总结了近年来烹饪教学和校企合作过程中的经验体会和成果,对烹饪原料加工技术进行分析讲解,对重点内容配备了丰富的图片资料。全书共分八章,主要内容包括:烹饪原料基础知识、刀工的基础知识、蔬菜原料加工等。全部展开
  • 【页码】142页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

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  • 【获取途径】 文献传递
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