面制品加工及检验

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  • 【作者】曾洁 主编
  • 【关键词】面食 食品加工 面食 食品检验
  • 【出版社】化学工业出版社
  • 【出版日期】2019
  • 【ISBN】978-7-122-32999-8
  • 【中图分类号】 TS213.2
  • 【内容简介】本书介绍了面粉原料和面制品成品的检验,便于生产者选用原料和控制成品质量。书中附有挂面、面包、饼干、蛋糕、月饼、馒头、花卷等面制品的生产配方、生产工艺和操作要点,对面制品新产品开发的方法和技巧也有所涉及。全部展开
  • 【页码】222页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

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  • 【获取途径】
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