中式面点技能实训教程

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  • 【作者】施胜胜,邹立主编
  • 【关键词】面食 制作 教材
  • 【出版社】浙江工商大学出版社
  • 【出版日期】2014
  • 【ISBN】978-7-5178-0080-4
  • 【中图分类号】 TS972.132
  • 【内容简介】本书全面系统地介绍了中式面点制作技能实训内容,共分六章,包括:蓬松类面团制品、水调类面团制品、油酥类面团制品、米粉类面团制品、其他类面团制品、职业技能标准。全书共涉及面点品种138个。全部展开
  • 【页码】105页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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