随园食单

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  • 【作者】(清)袁枚著;魏水华注译
  • 【关键词】烹饪 中国 清前期 食谱 中国 清前期 菜谱 中国 清前期
  • 【出版社】岳麓书社
  • 【出版日期】2021
  • 【ISBN】978-7-5538-1317-2
  • 【中图分类号】 TS972.117
  • 【内容简介】本书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单和茶酒单十四个部分。须知单和戒单分别提出饮食操作的要求和应当注意的事项,其余十二部分记述了乾隆时期流行的三百多种菜肴饭点,以江、浙、皖三地风味居多,堪为一部享誉古今、驰名中外的代表中国饮食文化及烹饪方法的名著。全部展开
  • 【页码】16,243页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

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