贝类加工与利用

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  • 【作者】章超桦, 秦小明主编
  • 【关键词】贝类 水产品 食品加工 贝类 水产品 综合利用
  • 【出版社】中国轻工业出版社
  • 【出版日期】2014
  • 【ISBN】978-7-5184-0042-3
  • 【中图分类号】 TS254
  • 【内容简介】本书共分为11章,主要从水产贝类原料、品种、组织结构及基本化学组成,贝类生物活性物质及天然毒素、贝类保活流通及产品、贝类冷冻保鲜技术、干制及罐头加工技术,贝类加工新技术等方面进行了介绍和阐述。全部展开
  • 【页码】332页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 宁波图书馆 温州市图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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