果品营养学

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  • 【作者】屈红霞蒋跃明 主编
  • 【关键词】水果 食品营养
  • 【出版社】科学出版社
  • 【出版日期】2021
  • 【ISBN】978-7-03-069080-7
  • 【中图分类号】 R151.3
  • 【内容简介】本书主要介绍了果品的概念与分类,果品中的营养物质,生物活性物质,果品的风味物质和感官评价,常见南、北方果品和干坚果的营养物质和生物活性物质,果品营养物质和生物活性物质的调控等内容。全部展开
  • 【页码】225页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 杭州图书馆 临平区图书馆 温州市图书馆

  • 【获取途径】
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