烹饪学导论

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  • 【作者】冯玉珠 主编
  • 【关键词】烹饪理论 高等学校 教材
  • 【出版社】中国轻工业出版社
  • 【出版日期】2016
  • 【ISBN】978-7-5184-0604-3
  • 【中图分类号】 TS972.11
  • 【内容简介】本书内容包括:烹饪与烹饪学、烹饪现象的历史考察、烹饪活动的主体、烹饪活动的客体、烹饪工艺、烹饪产品、烹饪非物质文化遗产、烹饪风味流派等。全部展开
  • 【页码】230页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    杭州图书馆 西湖区图书馆 西湖区图书馆分馆

  • 【获取途径】 文献传递
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