食品乳状液及乳化新技术

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  • 【作者】曹雁平,许朵霞,侯占群编著
  • 【关键词】食品添加剂 乳化剂
  • 【出版社】化学工业出版社
  • 【出版日期】2014
  • 【ISBN】978-7-122-21417-1
  • 【中图分类号】 TS202.3
  • 【内容简介】本书以乳状液体系和乳化技术的最新研究与应用为出发点,主要介绍新型乳化剂制备、乳状液最新类型、乳状液制备方法与设备,涵盖该领域的最新研究成果与技术,并特别介绍功能性油脂、色素、香精、益生菌等乳状液体系的检测方法、理化稳定特性与消化吸收特性。全部展开
  • 【页码】148页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 宁波图书馆 温州市图书馆 鹿城区图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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