大宗淡水鱼贮运保鲜与加工技术

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  • 【作者】夏文水 [等]主编
  • 【关键词】淡水鱼类 水产食品 食品保鲜 淡水鱼类 水产食品 贮运 淡水鱼类 水产食品 食品加工
  • 【出版社】中国农业出版社
  • 【出版日期】2014
  • 【ISBN】978-7-109-19026-9
  • 【中图分类号】 TS254.4
  • 【内容简介】本书分八章,分别为大宗淡水鱼的原料特性;淡水鱼类保活保鲜与贮运技术;淡水鱼鱼糜及鱼糜制品加工技术;淡水鱼脱水干制技术;淡水鱼腌制发酵技术;淡水鱼罐藏加工技术;淡水鱼加工副产物的综合利用;淡水鱼品质分析与质量安全控制。全部展开
  • 【页码】337页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 宁波图书馆 绍兴图书馆 瑞安市图书馆

  • 【获取途径】
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