食品生物技术导论

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  • 【作者】刘远 主编
  • 【关键词】生物技术 应用 食品工业 高等教育 教材
  • 【出版社】中国农业出版社
  • 【出版日期】2007
  • 【ISBN】978-7-109-11934-5
  • 【中图分类号】 TS201.2
  • 【内容简介】本书以生物技术为基本内容,基因工程、酶工程、细胞工程、发酵工程、生物分离工程以及食品工业废水的生物处理、食品安全和检测的生物技术等为基础;以生物技术在食品工业中的应用、资源开发、品种改造、品质改善、新产品开发、工艺改进等为核心;介绍国内外食品生物技术的研究成果和发展动态。全部展开
  • 【页码】255页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    杭州图书馆

  • 【获取途径】 文献传递
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