乳蛋白及多肽的结构与功能

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  • 【作者】任发政 编著
  • 【关键词】乳蛋白 研究 多肽 研究
  • 【出版社】中国农业科学技术出版社
  • 【出版日期】2015
  • 【ISBN】978-7-5116-1991-4
  • 【中图分类号】 Q513/Q516
  • 【内容简介】本书以专题的形式综述了乳蛋白和多肽的结构、性质与生物学功能方面的最新研究进展。具体内容包括:乳蛋白的合成与分泌、乳蛋白过敏与脱敏、乳蛋白活性肽的制备与合成、加工过程中乳蛋白之间的相互作用等。全部展开
  • 【页码】402页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 海宁市图书馆 绍兴市柯桥区图书馆

  • 【获取途径】
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