功能食品加工技术

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  • 【作者】车云波 主编
  • 【关键词】疗效食品 食品加工 高等职业教育 教材
  • 【出版社】中国质检出版社/中国标准出版社
  • 【出版日期】2013
  • 【ISBN】978-7-5026-3689-0
  • 【中图分类号】 TS218
  • 【内容简介】本书对功能食品加工技术进行了介绍。内容包括功能食品的加工技术、活性多糖及其加工技术、活性多肽及其加工技术、功能性油脂及其加工技术、自由基清除剂加工技术、活性益生菌加工技术、活性微量元素加工技术、强化食品加工技术。全部展开
  • 【页码】197页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    杭州图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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