冷却猪肉加工技术

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  • 【作者】李春保,张万刚主编
  • 【关键词】冷却肉 猪肉 食品加工
  • 【出版社】中国农业出版社
  • 【出版日期】2014
  • 【ISBN】978-7-109-18479-4
  • 【中图分类号】 TS251.5
  • 【内容简介】本书系统介绍了国内外冷却肉加工的最新技术,共分八章,分别为屠宰加工场设计要求、宰前动物福利与冷却猪肉品质、生猪屠宰关键技术和工艺要求、国内外猪肉分级技术和标准、冷却猪肉保鲜包装、异质肉的控制、冷却猪肉追溯和冷链物流以及猪肉质量安全控制体系。全部展开
  • 【页码】130页
  • 【丛书名】现代肉品加工技术丛书
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 宁波图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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