肉制品深加工技术

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  • 【作者】孔保华 主编
  • 【关键词】肉制品 食品加工
  • 【出版社】科学出版社
  • 【出版日期】2014
  • 【ISBN】978-7-03-040561-6
  • 【中图分类号】 TS251.5
  • 【内容简介】本书全面系统地介绍了现代加工条件下各类典型中式、西式肉制品加工的基本理论、加工工艺与产品配方。其中肉类加工的基本理论、肉制品加工原辅料、生产工艺和产品质量控制等知识紧密结合生产实践,贴近现代科学的技术前沿。全部展开
  • 【页码】272页
  • 【丛书名】现代食品深加工技术丛书
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 绍兴图书馆 绍兴市越城区图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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