乳制品工艺学

收藏
  • 【作者】任国谱,肖莲荣,彭湘莲主编
  • 【关键词】乳制品 食品加工 高等学校 教材
  • 【出版社】中国农业科学技术出版社
  • 【出版日期】2013
  • 【ISBN】978-7-5116-1321-9
  • 【中图分类号】 TS252.4
  • 【内容简介】本书依照最新乳制品的产业政策和乳制品的国家食品安全标准,详细论述了乳制品的加工工艺及其发展前景,内容包括:乳畜品种及其产乳性能、乳的化学组成及其性质、乳制品生产的通用单元操作、发酵乳制品的加工工艺、干酪的加工工艺等。全部展开
  • 【页码】496页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 温州市图书馆 瑞安市图书馆 台州市图书馆 临海市图书馆 更多 +

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
已保存的题录(0)
选出输出字段:
加载保存列表...
清空文件夹
注:
通过勾选,使对应参与检索,从而可以轻松获得更全面的检索结果。