西式面点基础

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  • 【作者】李天乐张开妍姜灿 主编
  • 【关键词】西式菜肴
  • 【出版社】电子科技大学出版社
  • 【出版日期】2020
  • 【ISBN】978-7-5647-8638-0
  • 【中图分类号】 TS972.132
  • 【内容简介】本书详细介绍了西式面点的相关知识。全书共分为5个项目,主要包括:西式面点基础知识、面包制作工艺、蛋糕制作工艺、西饼制作工艺、甜品制作工艺。本书以任务为驱动,将相关知识和任务实施相融合,注重培养学生的实际操作能力。全部展开
  • 【页码】170页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 温州市图书馆

  • 【获取途径】 文献传递
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