食品感官与物性测定实验指导

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  • 【作者】张红焦德杰 主编
  • 【关键词】食品感官评价 食品
  • 【出版社】辽宁大学出版社有限责任公司
  • 【出版日期】2020
  • 【ISBN】978-7-5698-0129-3
  • 【中图分类号】 TS207.3/TS201.7
  • 【内容简介】本书分为两大模块:食品感官鉴定和食品物理特性检验。其中,食品感官鉴定模块包含了食品感官鉴定基础培训、差别检验、感官描述、综合实验及部分食品的感官鉴定方法,并附有相关的国标;食品物理特性检验模块包括了密度、光学、黏性、质构和一些与食品储藏及鉴伪的相关实验。全部展开
  • 【页码】204页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    温州市图书馆 泰顺县图书馆 台州市椒江区图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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