餐饮服务业精细化管理全方案 流程、指标、制度、表格

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  • 【作者】杜鹏
  • 【关键词】饮食业 企业经营管理
  • 【出版社】中华工商联合出版社
  • 【出版日期】2013
  • 【ISBN】978-7-5158-0651-8
  • 【中图分类号】 F719.3
  • 【内容简介】本书以餐饮企业的基本作业程序为依据,根据行业专家对酒店、餐饮企业餐厅及厨房所涵盖的管理岗位群的工作任务和能力分析,以餐饮企业真实产品(或服务)为载体整合内容,包括:厨房精细化管理、餐厅服务现场管理、原材料管理、菜单的设计与管理、餐饮质量监控管理。全部展开
  • 【页码】249页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 杭州图书馆 钱塘新区图书馆分馆 宁波图书馆 温州市图书馆 平阳县图书馆 更多 +

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