巧克力的基本与关键大全

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  • 【作者】蓝带厨艺学院
  • 【关键词】巧克力糖
  • 【出版社】大境文化事业有限公司
  • 【出版日期】2020
  • 【ISBN】978-986-98142-3-2
  • 【中图分类号】 TS246.5
  • 【内容简介】本书为MOF法国最佳工艺巧克力师-布鲁诺德夫BrunoLeDerf所擘划,他也是法国蓝带厨艺学院神户校糕点主任教授。以专业的巧克力师,以及多年的教学经验出发,编撰出从理论与技术双方面学习巧克力的宝典。全部展开
  • 【页码】227页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    温州市图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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