中式面点制作实训教程

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  • 【作者】刘居超 主编
  • 【关键词】面食
  • 【出版社】中国轻工业出版社
  • 【出版日期】2016
  • 【ISBN】978-7-5184-0827-6
  • 【中图分类号】 TS972.132
  • 【内容简介】本书共分七个模块,分别为:水调面团制品制作工艺实训,膨松面团制品制作工艺实训,油酥面团制品制作工艺实训,其他类面团制品制作工艺实训,面点的成形与成熟工艺,筵席面点配备常识,面点的创新与开发。全部展开
  • 【页码】189页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    温州市图书馆 泰顺县图书馆

  • 【获取途径】 文献传递
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