冷菜制作与艺术拼盘教与学

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  • 【作者】陈怡君 主编
  • 【关键词】凉菜 制作 技术培训 教材 凉菜 造型 技术培训 教材
  • 【出版社】旅游教育出版社
  • 【出版日期】2009
  • 【ISBN】978-7-5637-1682-1
  • 【中图分类号】 TS972.114
  • 【内容简介】本书以“篇”进行总体划分,每篇中以“模块”形式串联起各知识点,每个模块均设有知识要点、技能训练、拓展空间、温馨提示、友好建议、考核标准六个部分。知识要点部分,主要介绍冷菜制作与艺术拼盘的必备知识和工具准备;技能训练部分,按操作流程进行讲解;拓展空间部分,为满足学生个性化需求准备了小技能、小窍门、小知识等;温馨提示部分,是写给学生的学习建议;友好建议部分,是一个与同行交流的平台,陈述的是教学的重难点....全部展开
  • 【页码】172页
  • 【丛书名】创新教学书系
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 杭州图书馆 宁波图书馆 宁波市北仑区图书馆 嘉善县图书馆 新昌县图书馆 平湖市图书馆 绍兴市柯桥区图书馆 更多 +

  • 【获取途径】
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