餐饮技能实训

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  • 【作者】胡爱娟 编著
  • 【关键词】饮食业 商业服务 高等教育 教材
  • 【出版社】北京大学出版社
  • 【出版日期】2007
  • 【ISBN】978-7-301-12402-4
  • 【中图分类号】 F719.3
  • 【内容简介】本书以餐饮实际业务活动为基础,以当前最新最实用的餐饮技能操作为主要内容,全面阐述了酒店餐饮服务运行的程序与内在联系。全书内容包括:中餐厅服务、西餐厅服务、酒吧服务与控制、菜单设计、美食节及节庆策划等。全部展开
  • 【页码】162页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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