荞麦加工与产品开发新技术

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  • 【作者】赵钢 主编
  • 【关键词】荞麦 食品加工
  • 【出版社】科学出版社
  • 【出版日期】2010
  • 【ISBN】978-7-03-028368-9
  • 【中图分类号】 TS211.2
  • 【内容简介】本书共分10章。对荞麦加工与产品开发新技术现状、荞麦的营养与保健、荞麦粉、荞麦生物活性物质提取、食品加工工艺、食品加工新技术在荞麦产品开发中的应用进行介绍,着重对荞麦糕点食品、荞麦茶、软饮料、调味品、荞麦保健酒、荞麦膨化及方便食品、荞麦功能性食品加工工艺以及新技术应用进行了详尽阐述。全部展开
  • 【页码】213页
  • 【文献类型】图书
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