中式烹调师 基础知识

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  • 【作者】周晓燕 主编
  • 【关键词】厨师 中国 职业培训 教材 烹饪 方法 中国 职业培训 教材
  • 【出版社】中国劳动社会保障出版社
  • 【出版日期】2007
  • 【ISBN】978-7-5045-5975-3
  • 【中图分类号】 TS972.36/TS972.117
  • 【内容简介】本书介绍了各级别中式烹调师应掌握的基础知识,涉及职业道德、食品卫生知识、饮食营养知识、烹饪原料基本知识、饮食成本核算知识、安全生产知识等方面。全部展开
  • 【页码】305页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 岱山县图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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