米制品生产

收藏
  • 【作者】高海燕任雪娇刘政 主编
  • 【关键词】稻米制食品 食品加工
  • 【出版社】化学工业出版社
  • 【出版日期】2022
  • 【ISBN】978-7-122-40111-3
  • 【中图分类号】 TS213.3
  • 【内容简介】本书主要介绍米饼、米酒、米制蒸制糕点、米制油炸糕点、米粉五大类米制品的生产,涉及膨化米果、锅巴、善酿酒、沉缸酒、云片糕、年糕、驴打滚、粽子、寿司、麻团、炸糕、米粉等品种。书中介绍了一些品种的原料配方、工艺流程、操作要点和主要设备,方便读者掌握技术细节。全部展开
  • 【页码】171页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 台州市黄岩区图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
已保存的题录(0)
选出输出字段:
加载保存列表...
清空文件夹
注:
通过勾选,使对应参与检索,从而可以轻松获得更全面的检索结果。