米粉加工原理与技术

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  • 【作者】孙庆杰 编著
  • 【关键词】大米
  • 【出版社】中国轻工业出版社
  • 【出版日期】2006
  • 【ISBN】7-5019-5133-0
  • 【中图分类号】 TS212
  • 【内容简介】本书介绍了米粉的起源、历史、现状和发展趋势。对鲜米粉、干米粉和方便米粉的制作工艺技术及参数、关键设备和操作方法等知识进行了详细的阐述。全部展开
  • 【页码】219页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 宁波图书馆 绍兴市柯桥区图书馆 舟山市普陀区图书馆

  • 【获取途径】 文献传递
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