中式面点师 第2版 高级

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  • 【作者】中国就业培训技术指导中心组织 编写
  • 【关键词】制作 职业教育 中国
  • 【出版社】中国劳动社会保障出版社
  • 【出版日期】2017
  • 【ISBN】978-7-5167-3062-1
  • 【中图分类号】 TS972.116
  • 【内容简介】本书介绍了高级中式面点师应掌握的技能要求和相关知识,涉及馅心制作、水调面品种制作、膨松面品制作、层酥面品种制作、米制品制作、其他面坯品种制作、面点装饰等内容。全部展开
  • 【页码】244页
  • 【丛书名】国家职业资格培训教程用于国家职业技能鉴定
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    宁波市北仑区图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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