油炸食品生产技术

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  • 【作者】张国治 主编
  • 【关键词】食品加工
  • 【出版社】化学工业出版社
  • 【出版日期】2005
  • 【ISBN】7-5025-7175-2
  • 【中图分类号】 TS205
  • 【内容简介】本书共分五章,介绍了油炸食品现状及油炸食品发展过程和前景,油炸及油炸食品的概念和油炸的基本理论,炸油的作用及炸油的种类等内容。全部展开
  • 【页码】392页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆

  • 【获取途径】
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