西式烹调工艺

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  • 【作者】李晓
  • 【关键词】西式菜肴 烹饪 职业教育
  • 【出版社】科学出版社
  • 【出版日期】2021
  • 【ISBN】978-7-03-066970-4
  • 【中图分类号】 TS972.1
  • 【内容简介】本书系统地介绍了西餐知识的概况和发展、西餐厨房知识、现代西餐厨房设备与用具、常见西餐原料的加工与应用、西餐调味技术与应用、西式烹调方法与应用、西式宴会设计与应用等西餐专业知识和技能。系统地介绍了西餐知识的概况和发展、西餐厨房知识、现代西餐厨房设备与用具、常见西餐原料的加工与应用、西餐调味技术与应用、西式烹调方法与应用、西式宴会设计与应用等西餐专业知识和技能。全部展开
  • 【页码】191页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    南浔区图书馆

  • 【获取途径】
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