食用调香术

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  • 【作者】孙宝国
  • 【关键词】调味品 香精 调制
  • 【出版社】化学工业出版社
  • 【出版日期】2010
  • 【ISBN】978-7-122-07800-1
  • 【中图分类号】 TS264.3
  • 【内容简介】食用调香术第二版孙宝国等编著本书系统全面地阐述了各种食用香精的调香技术,列出了食用香料的基本组成、理化性质及用途,重点介绍了各种食用香精的制备与配方。本版在保持第一版体例风格不变的基础上,吸收了近几年食用香精研究领域的最新研究成果,补充介绍了一些新的食品香精配方和最近几年获得FEMA号的物质,同时在相应的章节中补充了一些近几年食品香味成分分析的成果。本书资料来源广、内容丰富、技术先进、实有性强。全部展开
  • 【页码】443页
  • 【文献类型】图书
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