肉制品加工技术

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  • 【作者】林春艳 ,李威娜
  • 【关键词】肉制品 食品加工
  • 【出版社】武汉理工大学出版社
  • 【出版日期】2011
  • 【ISBN】978-7-5629-3348-9
  • 【中图分类号】 TS251.5
  • 【内容简介】本书突出了综合职业能力和实践能力的培养, 集中论述了肉的基础知识、畜禽的屠宰及分割、肉品加工前的准备、肉品加工常用辅料、腌腊制品加工、灌肠制品加工、酱卤制品加工、熏烤制品加工、干肉制品加工、肉类罐头加工、其他肉制品加工及肉品质量与安全等内容。全部展开
  • 【页码】233页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    南浔区图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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