西式烹调技术

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  • 【作者】杨梓莹 ,杨莹汕 ,姜坤
  • 【关键词】西式菜肴-烹饪
  • 【出版社】中国质量标准出版传媒有限公司
  • 【出版日期】2022.12
  • 【ISBN】978-7-5026-5140-4
  • 【中图分类号】 TS972.118
  • 【内容简介】本书共分13章, 比较全面地介绍了西式烹调原料、加工工艺、常用烹调方法、基础汤与少司、配某制作、开胃菜和沙拉、汤菜的制作、热菜菜肴的制作、甜食、早餐与快餐、西式面点制作等。同时还包括两餐烹调常用外文词汇、烹调度量衡、重量、溶剂换算等2个附录。全部展开
  • 【页码】170页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆

  • 【获取途径】 文献传递
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