烹饪工艺遗产

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  • 【作者】曹娅丽
  • 【关键词】烹饪 非物质文化遗产 介绍 中国
  • 【出版社】民族出版社
  • 【出版日期】2023.02
  • 【ISBN】978-7-105-16858-3
  • 【中图分类号】 TS972.117
  • 【内容简介】本书稿从烹饪工艺的意与味、烹饪工艺的形与色、烹饪工艺的塑与绘、烹饪工艺造型的艺与型、烹饪器皿造型的器与具等方面,阐释民族烹饪工艺与遗产的特性、传承性和审美性,比较系统地介绍了各大菜系的特点及其与地理文化的密切关系,将烹饪工艺的演变发展置于我国传统艺术和美学的背景下进行分析,兼具学术和应用价值,建议出版。全部展开
  • 【页码】305页
  • 【丛书名】文化遗产与旅游丛书
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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