淀粉纳米颗粒的制备与应用

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  • 【作者】孙庆杰,秦洋
  • 【关键词】淀粉 纳米材料 制备 研究
  • 【出版社】科学出版社
  • 【出版日期】2022.10
  • 【ISBN】978-7-03-073365-8
  • 【中图分类号】 TB383
  • 【内容简介】本书重点归纳总结了淀粉纳米颗粒的制备方法、功能化改性淀粉纳米颗粒的新方法。同时,基于淀粉纳米颗粒的潜在生物学效应,解析了淀粉纳米颗粒与食品组分中蛋白质间的相互作用,为淀粉纳米颗粒在食品和医药等领域应用提供了理论基础;系统阐述了淀粉纳米颗粒在传递载体、乳化剂、污水净化剂、复合材料固化剂、酶抑制剂和营养剂等领域的潜在应用前景。全部展开
  • 【页码】424页
  • 【丛书名】食品科学前沿研究丛书
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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