湘式面点制作

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  • 【作者】蒋彦周国银向军
  • 【关键词】面食 制作 湖南
  • 【出版社】电子工业出版社
  • 【出版日期】2022.11
  • 【ISBN】978-7-121-43838-7
  • 【中图分类号】 TS972.132
  • 【内容简介】本书分为8个项目,包括中式面点师职业素养、原料选用、制作设备与工具、面点师岗位必备知识与技能、水调面团品种制作、膨松面团品种制作、油酥面团品种制作、杂粮及其他粉团品种制作。本书全面阐述了中式面点技艺,突出了湖南地方面点文化与技艺。全部展开
  • 【页码】204页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 台州市图书馆 温岭市图书馆 台州市路桥区图书馆 台州市椒江区图书馆 天台县图书馆 舟山市图书馆 更多 +

  • 【获取途径】
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