酒店管理师 四级/餐饮经营类

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  • 【作者】王德静,贺湘辉,江定祥主编
  • 【关键词】饭店 商业管理 职业培训 教材
  • 【出版社】中国劳动社会保障出版社
  • 【出版日期】2009
  • 【ISBN】978-7-5045-7845-7
  • 【中图分类号】 F719.2
  • 【内容简介】本书分为七个模块单元,主要内容包括餐饮部组织结构设计与员工配备、餐饮经营计划与经营决策、菜单设计和价格管理、食品原材料采购供应管理、厨房生产管理、餐饮产品与酒水的销售、餐饮成本管理等。全部展开
  • 【页码】180页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 杭州图书馆 绍兴图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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