水产食品加工学

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  • 【作者】夏松养 主编
  • 【关键词】水产食品 食品加工
  • 【出版社】化学工业出版社
  • 【出版日期】2008
  • 【ISBN】978-7-122-03452-6
  • 【中图分类号】 TS254.4
  • 【内容简介】本书在水产品加工理论的基础上,根据目前水产加工业的发展情況,阐述了水产原料的种类特点、性质及其相关成分变化的内在因素,介绍了水产品加工的基础理论,基本原理和加工方法。全部展开
  • 【页码】349页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 杭州图书馆 宁波图书馆 湖州市图书馆

  • 【获取途径】
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