餐饮运行与管理

收藏
  • 【作者】胡爱娟 主编
  • 【关键词】饮食业 企业管理 高等职业教育 教材
  • 【出版社】浙江大学出版社
  • 【出版日期】2010
  • 【ISBN】978-7-308-07037-9
  • 【中图分类号】 F719.3
  • 【内容简介】本书分为餐饮基础理论知识、餐饮服务基本技能、餐饮对客服务、菜单、餐饮原料采供管理、餐饮生产管理等九个模块。每个模块分解为若干项目来展开叙述和训练。全部展开
  • 【页码】226页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 杭州图书馆 新昌县图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
已保存的题录(0)
选出输出字段:
加载保存列表...
清空文件夹
注:
通过勾选,使对应参与检索,从而可以轻松获得更全面的检索结果。