酸乳加工与质量控制

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  • 【作者】陈历俊,乔为仓主编
  • 【关键词】酸乳 食品加工 酸乳 质量控制
  • 【出版社】中国轻工业出版社
  • 【出版日期】2010
  • 【ISBN】978-7-5019-7388-0
  • 【中图分类号】 TS252.54
  • 【内容简介】本书阐述了酸乳的生产和质量控制技术,内容包括酸乳加工中常用的原辅料、加工设备、酸乳的加工工艺、酸乳发酵剂、酸乳发酵过程中的生物化学变化和酸乳质量的控制,同时简单介绍了其他发酵乳制品。全部展开
  • 【页码】398页
  • 【丛书名】乳品工程技术系列
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 杭州图书馆 嘉兴市图书馆 宁波图书馆

  • 【获取途径】
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