厨房实务管理

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  • 【作者】顾明钟 编著
  • 【关键词】厨房 管理
  • 【出版社】同济大学出版社
  • 【出版日期】2005
  • 【ISBN】7-5608-2939-2
  • 【中图分类号】 TS972.3
  • 【内容简介】本书从管理的基本理论,厨房管理的特性、方法、实务、要求、标准理念等方面全面论述了厨房管理的各个方面。全部展开
  • 【页码】278页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 湖州市图书馆

  • 【获取途径】 文献传递
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