生物防腐剂

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  • 【作者】贾士儒 主编
  • 【关键词】食品 防腐剂
  • 【出版社】中国轻工业出版社
  • 【出版日期】2009
  • 【ISBN】978-7-5019-7031-5
  • 【中图分类号】 TS202.3
  • 【内容简介】本书介绍了生物防腐剂的历史沿革、现状和生产技术原理;介绍了乳酸链球菌素、纳他霉素、噬菌体、纳豆、红曲、抗菌肽和其他生物防腐剂,如抗菌酶、多糖、竹荪生物防腐剂和乳铁蛋白等生物防腐剂的生产与应用技术。全部展开
  • 【页码】271页
  • 【丛书名】食品添加剂丛书
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

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  • 【获取途径】 文献传递
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