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- [图书] 爱吃肉
- 作者：贺鹏飞著
- 出版社：北京联合出版公司
- 出版日期：2014
- ISBN：978-7-5502-3164-1
- 内容简介：本书由大厨贺鹏飞老师所著，属于“贺师傅私房菜系列”丛书。本书介绍了百变的肉食料理，猪、牛、羊、鸡各种肉类，无所不包，卤、烧、炒、炸等多种烹饪方式共存，既有宴客大菜，又有快手小炒，还...
- 丛书名：贺师傅私房菜系列
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- [图书] 肉类腌渍料理 食材保鲜×入味一次完成的聪明料理法
- 作者：渡边麻纪[著]
- 出版社：太雅出版社
- 出版日期：2018
- ISBN：978-986-336-263-0
- 内容简介：本书收录10种腌渍方法，并教你各种肉、鱼和海鲜，在腌过后要怎么煮、怎么配菜。举凡鸡腿排、里肌肉、猪肋排、牛腱、青花鱼、花枝、牡蛎……等、统统都可以用「腌渍」来完成！还有其它延伸食材...
- 丛书名：生活良品
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- [图书] 油炸食品原理及油炸肉片短时贮藏品质改变的机理研究
- 作者：郭希娟,张桂芳琦著
- 出版社：中国纺织出版社有限公司
- 出版日期：2019.11
- ISBN：978-7-5180-6764-0
- 内容简介：本书以油炸挂糊肉片为主线主要介绍了油炸食品的分类、油炸原理、机械等相关内容。在此基础上对油炸挂糊肉片短时放置后产品的发生外部所挂糊的香酥口感消失，内部肉片的嫩度也随之下降等问题的原...
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- [图书] 不可一日无肉
- 作者：萨芭蒂娜主编
- 出版社：中国轻工业出版社
- 出版日期：2015
- ISBN：978-7-5184-0512-1
- 内容简介：本书是一本以肉类为主要食材的菜谱书籍，图书中收录了道左右以肉类为主的食谱，其中包含纯肉类、食材中含有肉类的炒菜等多种肉类菜肴。为了照顾人们对于健康的需求以及菜谱的多样性，肉类并不局...
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