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- [图书] 我爱做腌菜
- 作者：韩国DODO出版社著
- 出版社：北京科学技术出版社
- 出版日期：2014.10
- ISBN：978-7-5304-7419-8
- 内容简介：我爱做腌菜，韩国DODO出版社出版，本书介绍了黄瓜、洋葱、胡萝卜、卷心菜、萝卜、莲藕、芹菜、芦笋等蔬果食材的腌菜制作方法。此外，还介绍了与腌菜相搭配食用的料理。在家用一个玻璃瓶就可...
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- [图书] 蔬菜的腌渍原理和方法
- 作者：酆裕洹编著
- 出版社：农业出版社
- 出版日期：1959
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- [图书] 自己腌 DIY腌萝卜干、梅干菜、酸白菜、笋干、咸猪肉等34种家用做菜配料
- 出版社：华夏出版社
- 出版日期：2017.1
- ISBN：978-7-5080-8997-3
- 内容简介：本书“腌渍的基本原则技巧”，让初学者心中有一个基础腌渍原则，只要愿意动手做，一学就会。有基础的读者一看就能与既有的技巧融会贯通，以此类推腌渍处所有做菜配料，不用再依赖其他食谱。
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- [图书] 微腌渍 随手就能带走的腌菜
- 作者：郑颖主编
- 出版社：黑龙江科学技术出版社
- 出版日期：2019
- ISBN：978-7-5388-9897-2
- 内容简介：本书分为保鲜袋快速腌菜、风味各异的简单腌菜两部分，介绍了31款保险袋快手腌菜和36款不同风味腌菜材料和制作方法。
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- [图书] 低盐+健康，玻璃罐时尚腌菜自己做
- 作者：甘智荣主编
- 出版社：黑龙江科学技术出版社
- 出版日期：2017
- ISBN：978-7-5388-9197-3
- 内容简介：本书告诉你酱泡菜不仅可以直接食用还能入菜烹调，自己在家就能做出清爽的舌尖美味。清新的版面，用心介绍蔬菜清洗与保存、调味料的巧用、器具的使用等相关知识，同时讲解种类繁多的酱泡菜制作步...
- 丛书名：金版饮食文库
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- [图书] 腌菜加工技术
- 作者：于新, 杨鹏斌, 赵美美主编
- 出版社：化学工业出版社
- 出版日期：2012
- ISBN：978-7-122-13872-9
- 内容简介：本书共分9章，介绍了腌菜加工的基础知、基本理论和基本技术的基础，阐述85种盐腌制品、27种糖醋腌渍品、28种发酵及其他腌制品，共计140种腌制品的原辅料配方、加工工艺流程等。
- 丛书名：实用食品加工技术丛书
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- [图书] 酱腌菜生产技术
- 作者：徐清萍，孙芸主编
- 出版社：化学工业出版社
- 出版日期：2011
- ISBN：978-7-122-09723-1
- 内容简介：本书主要介绍了酱腌菜的加工保藏原理、基础知识、原辅料选择、厂址选择、机械设备、感官评价和质量控制，并附有各类酱腌菜的配方、工艺流程和操作要点。
- 丛书名：调味品丛书
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- [图书] 家制风味咸菜300种
- 作者：周范林主编
- 出版社：中国林业出版社
- 出版日期：2003
- ISBN：7-5038-3289-4
- 内容简介：本书收有朝鲜辣菜、珊瑚白菜、罗卜榨菜、多味黄瓜等300种风味咸菜的制法。每一种咸菜介绍了原料、制法和特点。
- 丛书名：中国风味酱小菜系列
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